Le razze che abbiamo scelto dopo molti anni di esperienza sono la Blonde D’aquitaine chiamata anche Garronese, che acquistiamo dopo 1 anno di pascolo. Rimangono con noi per un altro anno.
La loro alimentazione è a base di fieno, farina di mais e orzo fatta da noi,soia e semola di grano. Non facciamo uso di mangimi o altro.
All’interno del nostro spaccio curiamo personalmente tutte le fasi della lavorazione (frollatura, disosso e taglio).
L’insieme di alimentazione e lavorazione danno una carne saporita, tenera e di facile digeribilità.
La nostra carne si può definire servita “dalla stalla al piatto”!
